这就是为什么我们胖

2018-11-04 08:13:06

作者:田工

健康倡导者有一个提示,美国人尝试在他们的饮食中少吃脂肪,钠和糖:在周边购物

换句话说,从农产品,乳制品和肉类过道购买食物,避免加工食品和含糖零食的内部通道

但事实证明,这个建议要么急需要么被严重忽视,因为我们在杂货上花费的最大部分就是来自中心通道

在美国国家公共广播电台网站上发布的一系列图表作为Planet Money的Graphing America系列的一部分,显示了美国人变胖的真正原因:近23%的杂货账单用于加工食品和糖果

我们下一个最大的杂货账单是用于肉类(21%)

相比之下,30年前,当肉类占杂货账单的最大部分时,水果和蔬菜排名第二,加工食品排在第五位

图片来源:Planet Money / National Public Radio部分原因与成本转移有关

糖的下降成本 - 在过去30年中下降了16%以上 - 使得制造商制造和消费者购买糖果的成本更低

而这一类别将会增长得更多 - 早餐谷物制造商Kellogg正在大力推进零食类别,百事公司将开始推广自己的芯片系列,称为Stax,纽约时报今年早些时候报道

今天的肉类也比里根早期的价格便宜得多,这意味着它占用的杂货总费用减少了

所有主要的肉类 - 从牛排到鸡腿 - 都在过去三十年中大幅降价

猪排价格跌幅最大,从当天的每磅6.00美元涨至今日的3.72美元

根据Planet Money数据细分,牛排的价格也从平均7美元降至每磅4.90美元

所有价格均为2012美元

据Planet Money称,这是一个好消息 - 美国人在杂货上的总体支出减少了

1982年,超过12%的美国人的消费用于杂货;今天这个数字不到9%

但也许这个数字只能强调数量与质量的争论

加工食品平均比非加工食品提供更多的卡路里热量,从而在一次成本效益和时间效益的服务中提供相当大的每日卡路里

我们不在杂货上花多少钱的原因是因为我们不需要

廉价的加工食品已成为美元商店越来越受欢迎的主食,其中折扣拉面,冷冻砂锅和其他包装食品正在货架上找到家,赫芬顿邮报的Alice Hines今年早些时候报道

但公共卫生研究人员担心廉价食品的成本要高得多

关于食品沙漠,或者没有提供全方位服务的食品市场的地区已经做了很多,其中包括在传统超市周边找到的各种食品,包括水果,蔬菜和新鲜肉类

据Hines报道,一位研究人员甚至将与饮食有关的死亡与接近非传统或“边缘”食物来源联系起来,包括快餐店,美元商店和便利店